emulsificante

Eu vejo muita gente por ai com duvidas em relação ao emulsificante

tem gente que coloca nos recheios na massa na cobertura do bolo

mas na verdade pra que serve ??

o emulsificante serve para dar volume, incorporar ar na massa e em alguns produtos existe a adição de estabilizante que garante um produto úmido e fresco por mais tempo

dá rendimento a massa resultando num bolo leve e maior e durabilidade,
para quem comercializa ele tem um prazo de validade maior.

pra quem se lembra das aulas na escola
água e óleo não se misturam
por isso o emulsificante vem para juntar a gordura da massa aos liquidos

existe um emulsificante natural que todo mundo usa
e não sabe: o ovo  faz esse papel nas receitas

eu particularmente só uso no falso chantilly

acho desnecessário o uso do emulsificante para todos os fins
inclusive em bolos e recheios

acredito que esse fazer render a todo custo para se ter lucro
não é legal

tem gente que usa e diz que dá gosto ruim
isso é porque se usa muito
a medida é sempre em colher de sobremesa

pra mim o uso deve ser moderado
agente deve deixar o emulsificante para as industrias
nosso papel de fazer um bolo artesanal em casa ou numa pequena empresa deve chegar ao minimo de recursos industriais
nosso diferencial é exatamente esse
proporcionar um produto quase que caseiro
com cuidados na escolha de produtos de qualidade
um produto fresquinho é o que faz a diferença

não pense apenas nos lucros
não queira fazer render a qualquer custo
se você pegar prática seus bolos cada vez mais serão fofos e leves
saborosos e sem aditivos industriais

bolo perfeito

Quem não gosta de tirar do forno aquele bolo fofinho lindo e saboroso

mas algumas pessoas ainda tem dúvidas quanto ao seu preparo 

por isso separei algumas dicas de como fazer um bolo perfeito

Antes de mais nada 

pre aquecer o forno é fundamental

o fono leva em geral de 20 a 30 minutos para aquecer por completo 

então você pode acender antes de começar a preparar a massa 

muito importante e deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente 

ovos , leite etc....

deixe fora da geladeira por uns 40 minutos antes de usar 

peneirar seus ingredientes secos 

como farinha , chocolate e açucar 

vai deixar seu bolo mais fofinho e leve 

siga a risca a receita 

substituições podem ser perigosas para o resultado final do seu bolo 

use sempre copos graduados 

aqueles com as medidas em xicaras 

assim você consegue colocar certinho a quantidade de todos os ingredientes 

ou use uma balança caso sua receita seja em gramas 

o fermento é o ultimo ingrediente a ser colocado na receita 

e nunca deve ser batido 

apenas misturado 

e nunca use fermento velho

se seu fermento está guardado há muito tempo as chances dele não funcionar são grandes 

por isso se você usa pouco compre embalagens pequenas e depois de aberto conserve conforme instruções da embalagem nunca na geladeira e sim no armario 

e se você tem duvidas faça o teste da vovó

coloque um pouco no leite morninho se ele subir tá ótimo 

a massa do bolo não pode ser batida demais 

porque você vai desenvolver o glutém da farinha e deixar sua massa pesada

apenas misturar todos os ingredientes até a massa ficar homogênea  

se for na batedeira sempre em velocidade média a baixa 

e para deixar seu bolo retinho forre a forma com papel manteiga ou papel toalha

apenas no fundo nunca dos lados 

e para não fazer aquela casaquinha em cima do bolo 

e só cobrir a massa do bolo ainda crua com papel manteiga ou toalha

 encostando na massa 

e levar para assar normalmente 

essa dica em especial é para aquelas pessoas que fazem bolo no pote ou confeitam por que assim você usa 100% do bolo já para aqueles bolo para o café da tarde você pode assar sem esse papel toalha de cima e comer a casquinha que é uma delicia 

A curiosidade em abrir o fono para ver se está tudo bem é muito grande 

mas isso pode garantir um bolo solado 

então aguente firme e só abra o forno depois que sua casa começar a cheirar bolo 

furar o bolo nem sempre é uma boa ideia 

a dica é com a ponta dos dedos 

aperte com cuidado o centro do bolo se estiver mole tá cru ainda 

se estiver firme pode espetar com carinho 

e só desenforme seu bolo morninho

nunca quente 

 as chances dele quebrar são enormes

e não se esqueça que tudo só dá certo se feito com amor 

se seu dia não tá legal 

se você está com dor de cabeça 

tá cheia de problemas 

descanse um pouco 

tome um chá 

e só comece seu bolo quando estiver bem 

que essa dicas te ajude a fazer bolos deliciosos  

como bater chantilly

particularmente eu não gosto de chantilly

chantilly é muito bom
quando fresquinho
batido na hora
pra ser consumido no mesmo dia

mas na prática não é isso o que acontece
eu não suporto chantilly do dia anterior
sinceramente não tem nada que me deixa mais frustrada que comer um bolo com chantilly

mas o chantilly é paixão muita gente ou a grande maioria das pessoas comem e gostam
e usam para confeitar bolos

por isso vai ai algumas dicas para bater o chantilly corretamente

- existe no mercado o chantilly de caixinha
aquele vegetal que você encontra nas prateleiras do super mercado
e existe o creme de leite fresco que fica junto com as manteigas na parte refrigerada
e existe as natas que também  vira chantilly depois de batido ( eu nunca usei )
há quem encontre no mercado algumas marcas de chantilly em pó

de todos o melhore é o creme de leite fresco


muita gente se engana batendo muito chantilly e não conseguem dar ponto de bico
por que na verdade o chantilly precisa de velocidade constante não de força
por isso na batedeira use a velocidade de média á minima

tem aqueles que dizem bater o chantilly com uma bacia de gelo em baixo
sim sim ajuda muito porque mantém a temperatura do chantilly  estável

você pode colocar as pás da batedeira no freezer antes de usar também

mas o mais importante é o creme de leite estar mega hiper gelado
mas isso não significa congelado

então faça o seguinte
quando você chegar das compras já coloque tudo na geladeira
mesmo aquele de caixinha já deixe seu estoque gelado
e pouco antes de usar você pode levar ao freezer para baixar ainda mais a temperatura dele
principalmente em dias de calor

daí é só bater
e pra adoçar seu chantilly
você deve começar a bater primeiro e quando ele começar a formar um creme mais grosso
você acrescenta 2 colheres de açucar para cada 1 xicara de creme de leite

você pode acrescentar
chocolate em pó
leite em pó
raspas de limão e/ou laranja
corantes em gel são os mais indicados
sua essência favorita

quando eu sei que tá no ponto ?
quando o batedor deixa um rastro de riscos no chantilly
ou marcas dai você percebe que ele já pegou consistência
levante as pás da batedeira e veja se o creme não cai com facilidade
se estiver firme tá pronto

não bater demais evita que seu chantilly vire manteiga e você não consiga usar para confeitar bolos
se você bater o chantilly de caixinha e virar manteiga não dá mais pra usar
se for creme de leite fresco ele vira uma manteiguinha que você pode temperar e comer com pão


mas agente não quer que você perca o ponto
por isso fique atenta
e outra coisa
muita gente bate demais o chantilly ele não chega a virar manteiga mas
passa do ponto correto
e o resultado você encontra na finalização do bolo
depois de algum tempinho o chantilly racha todinho
e seu bolo fica feio

espero que esse post te ajude
ou pelo menos que não te confunda

Forno pré aquecido

Em praticamente todas as receitas
vem aquele dizer tão comum
forno pré aquecido

mas por que ?

o forno leva um tempo para aquecer por completo
em média de 20 á 30 minutos

por isso o ideal é antes de começar a fazer sua receita
já ligue o forno
e deixe ele aquecendo

isso faz muita diferença no resultado final da sua receita
principalmente nos bolos

os bolos em geral precisam desse choque térmico para crescerem bonitos e assar por igual e completamente

se você não tem o bom hábito de pré aquecer seu forno
faça isso
você vai perceber uma grande diferença

mudando de sonho

Eu já mudei de sonho várias vezes

tô viva e quem tá vivo deve sonhar muito

talvez seu sonho seja meio louco
mas acredite em você

pesquisando histórias de sucesso
vou compartilhar com vocês a historia de uma jovem que
transformou seu quarto numa doceria

você já ouviu falar da namoradeira ??
pois é ela estudou estudou estudou
e
voltou as origens
largou sua carreira em são paulo para vender doces

o que mais me chamou atenção é a forma que ela trabalha 

numa janela toda decorada 

com muito bom gosto 

ela tem dias e horarios 

e faz a expectativa sua alidada 

as pessoas esperam o dia e a hora pra namorar na janela junto com ela 

suas embalagens são fofas 

ela tem muita variedade de sabores e texturas 

chega a ser magico

como uma jovem 

bem informada 

não é por acaso que ela usa de marketing em tudo que ela divulga 

é só você dar uma espiadinha na pagina dela no facebook 

a janela da namoradeira 

as cestas as datas comemorativas 

tudo tem um toque bem pessoal 

uma pena que não moramos perto 

mas diga se de passagem que tem receita no blog de palha italiana 

fui obrigada a fazer senão eu ia morrer de vontade

brigadeiro quadrado

Adoçando um domingo chuvoso
eu resolvi fazer brigadeiro

as crianças amam de paixão

afinal quem não gosta?
Doce 100% brasileiro e super facil de fazer

modelei ele quadrado
isso mesmo
quadradinho
ficou um charme

mas ai eu pensei
existe de tudo nesse mundo
acredito que brigadeiro quadrado já deve existir
foi então que nas minhas pesquisas no tio google
encontrei uma familia de português que há dez anos vende brigadeiro quadrado

com margem de lucro de 20% e apostando na venda por impulso
eles transformaram a dificuldade em empresa
e o doce mais amado do país se tornou um sonho em realidade

amei a ideia
para quem está procurando uma renda extra
invista em brigadeiro
seja quadrado ou redondo
ele nunca sai de moda

Se você quiser conhecer a historia deles é só acessar o site 

www.beijodoceoriginal.com.br